reposteria

Durante el día los mexicanos ingieren diversos alimentos, en el que siempre existe espacio para degustar un dulce aperitivo que va desde pastelitos, flanes, gelatinas, dulces típicos e infinidad de repostería. Son de gran relevancia para el paladar por lo que se les ha otorgado como su día especial el 14 octubre. Para celebrar  Kantar Worldpanel , agencia líder en el conocimiento del consumidor comparte datos de su estudio  Usage , en el que destaca que 2 de cada 10 mexicanos comen postres hasta 2 veces a la semana en casa. El consumo en el hogar de estos placeres culposos se da a lo largo del día, pero  sobre todo por las noches , ya que es durante la cena cuando se ingieren más, representan el 41% de las veces, seguido de entre comidas (en especial por las tardes) 37% y por las mañanas 22% (impulsado por las gelatinas). Mariana Cruz Manager Usage de Kantar Worldpanel México  destaca, “ Los mexicanos disfrutan de estos dulces aperitivos por tres principales r...

Los postres han sido siempre el acompañante ideal para una rica comida, el sabor dulce de un delicioso pastel o de una simple fruta fresca, le da a cualquier velada un cierre con broche de oro, pero ¿desde cuándo existen estos deliciosos platillos?.. Aquí la respuesta. Hace siglos, no tantos, no se conocía el azúcar y sí la miel de abeja, que se utilizaba para preparaciones dulces en determinadas épocas. Por ejemplo, en tiempos de Jesucristo, los panaderos eran a la vez pasteleros y utilizaban la miel como ingrediente principal de sus recetas combinada con diversos frutos secos. Así, en la Biblia y en el Corán hay numerosas citas de la miel y de los frutos secos, que combinados y elaborados convenientemente daban lugar a ricos postres. En un principio se pensó que la caña de azúcar procedía de la India, pero probablemente venga de Nueva Guinea, dónde hace 8.000 años ya se utilizaba como planta de adorno en los jardines. También se cortaba y masticaba por su sabor agradable. D...

1. Pastel tres leches El pastel 3 leches es el más popular cuando se trata de celebrar algún cumpleaños (por lo menos en México), es por ello que te compartimos la  receta  para que puedas prepararlo en casa 2. Arroz con leche El postre más casero que te hará evocar los mejores recuerdos familiares es, sin lugar a dudas, el arroz con leche. Existen varias versiones de este postre popular de origen español, las cuales varían dependiendo la región; también puede ser ligero o espeso, pero nunca seco. Te compartimos la  receta  más tradicional. 3. Churros Se acostumbra comerlos durante el desayuno o la merienda, sin embargo, también son una gran opción para después de comer. Te compartimos la  receta  secreta para preparar un buen churro. 4. Mazapán Este dulce es elaborado con una pasta de almendras o pepitas de calabaza con azúcar, sin embargo, el más conocido es el que se realiza a partir de cacahuates molidos. Te compartimos una  rece...

Antes de abrir una pastelería Debes entender que una pastelería es un negocio como cualquiera otro y que va a exigir la misma  capacidad de gestión que  necesitas para un taller mecánico o una empresa de desinfección. Aclarado este punto, el primer consejo es que estudies el mercado en el que quieres actuar. Puedes recurrir a profesionales especializados en el asunto para que elaborenun documento conocido como  estudio de mercado . Este estudio analiza los  tres pilares  para la construcción de tu negocio: el perfil y comportamiento del público-objetivo, la disponibilidad de proveedores y la fuerza de la competencia. Con base en esas informaciones, el próximo paso es crear un  plan de negocios . En el documento, debes especificar la proyección de crecimiento, inversión inicial, previsión de ingresos, capital de trabajo necesario, etc. Sin esta planificación, es improbable que la empresa consiga sobrevivir a los primeros momentos de dificultad y s...

1. El reloj suizo Un reloj suizo es la máquina de precisión por antonomasia. Y la repostería es a la gastronomía lo que el reloj suizo a la industria. En repostería no hay lugar a la improvisación. Palabras y expresiones como ‘al gusto’, ‘a ojo’, ‘un puñado’, deben ser desterradas. En repostería las cantidades debes estar medidas al milímetro y las temperaturas deben ser precisas… porque una pequeña variación dará lugar a un gran cambio o, mejor dicho, a un gran desastre. Precisión y exactitud, esas son las claves. 2. Paciencia En general, en toda la gastronomía, y no solo en su apartado dulce la paciencia es un importante valor. Pero en repostería mucho más. No se deben acelerar los procesos, se deben respetar al máximo los tiempos de reposo de una masa, los tiempos de enfriado, las cocciones, las mezclas. Todo, a su debido tiempo. 3. Paris, mon amour Hoy por hoy, Francia sigue siendo la reina de la repostería mundial y París su capital mundial. Como los musulmanes a la...

Roma Restaurantes, Pastelerías y reposterías La Dulzura de mi Corazón Sabemos que el amor puede ser cosa complicada, pero cuando es tan dulce como un brownie de triple chocolate horneado con galleta y tan calientito que parece que apapacha con cariño y delicadez tus papilas gustativas… ¡elijo amor eterno! La Dulzura de mi Corazón es un pequeño lugar en la Roma que podría pasar desapercibido si no es por la vitrina que alberga pedacitos de amor —y dulzura, por supuesto— en sus entrañas y hace voltear a cada persona que pase caminando por fuera  o en su auto. Tonos blancos y rosas, y dos pequeñas mesitas acogen a cada  apersona que entra en este paraíso azucarado, el letrero neón al fondo te invita a perder el miedo, a ser feliz, a amar. ¿Y cómo decir que no a tan irresistible aventura? Los besitos fueron la primera muestra amorosa que recibí y un besito en el cuello —merengue francés parecido al macaroon relleno de vino tinto y chocolate amargo— me puso en...

La repostería es un arte culinaria  para hacer lucir de forma deliciosa y elegante cada uno de los postres que se preparen; existen distintos tipos de libros que explican los postres más elegantes, sencillos y hasta los complicados para  preparar una receta de ensueño  y aunque generalmente hasta el postre más sencillo, tarde al menos 2 horas su preparación, existen algunos otros que podrían tardar horas y otros tantos horas, todo  dependiendo el tamaño del postre . Generalmente la repostería se basa en 3 tipos de postres:  Pasteles, Gelatinas y Flanes  que son los favoritos por todos y se pueden encontrar los elementos en cualquier lugar. Pasteles : Los más comunes para una fiesta de cumpleaños, puesto que  un cumpleaños sin pastel no es cumpleaños , este puede ser decorado desde su interior, para darle un toque novedoso y original, al igual que su exterior debe ser ideal para que los invitados tengan  un antojo para deleitarse de ese pl...

Historia de la Repostería Naturarla La  historia de la repostería  parece transcurrir paralela a la del azúcar, pero esto no ha sido siempre así. En realidad la repostería, tal como la conocemos hoy, apenas cumple 200 años de historia. Los elementos principales de la repostería son: huevos, leche, harina,  mantequilla , chocolate, esencias, licores… y, por supuesto, azúcar. Te contamos con todo detalle, cómo nace y su la evolución a lo largo del tiempo. Historia de la repostería Para ponernos en antecedentes, el gusto por lo dulce es tan antiguo como la humanidad, aunque durante muchos siglos las únicas fuentes de dulzor conocidas fueron las frutas y la  miel . En la Biblia y en el Corán hay numerosas citas de la miel y de los frutos secos, que combinados y elaborados convenientemente daban lugar a ricos postres. El dulzor de la caña de azúcar procedente de oriente llega al mundo occidental durante la edad media, como una exquisitez res...

Se conoce como  repostería  a la actividad que desarrolla un  repostero . Esta  persona , por su parte, se dedica a  elaborar pasteles, tortas, tartas, dulces, budines, galletas o postres . Por ejemplo:  “Mi tía Etelvina está dedicada a la repostería desde hace cinco décadas” ,  “La semana que viene empiezo un curso de repostería” ,  “Si tienes suerte, puedes ganar buen dinero con la repostería: la gente siempre desea comer algo rico” . Por lo general el concepto se emplea con referencia a la   elaboración de productos alimenticios dulces . Entre los ingredientes más usados en la repostería se encuentra el azúcar, el chocolate, la vainilla, la nata o crema de leche, la harina y los huevos. Existen diversas   técnicas   para lograr que las preparaciones resulten esponjosas y aireadas: un dato a tener en cuenta es que no se deben amasar demasiado las mezclas con harina de trigo para no potenciar la propiedad elástica que tiene el glut...